ডায়বেটিস বর্তমানে একটি সাধারণ সমস্যা হয়ে দাঁড়িয়েছে। আর এই ডায়বেটিসকে নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য অনেক খাদ্যকেই বাদ দিতে হয় জীবন থেকে। তার মধ্যে সবার প্রথমে রয়েছে চিনি এবং চিনি যুক্ত খাদ্য। কিন্তু যাঁরা খেতে ভালবাসেন তাঁদের ক্ষেত্রে এই মিষ্টি বিষয়টাই চাপের হয়ে দাঁড়ায়। শেষ পাতে সবাই চায় ডেসার্ট। খুশির মুহূর্তেও মিষ্টি মুখ করা কিন্তু। ডায়বেটিস রোগীদের এই সব করার উপায় নেই।

তাই আমরা আপনার জন্য নিয়ে এসেছি একটি স্বাস্থ্যকর ডেসার্টের রেসিপি। বাড়িতে তৈরি করুন রাইস পুডিং। চিনি ছাড়াই তৈরি করতে পারবেন এই পদটি। ডায়বেটিস রোগীদের কাছে এই খাবারটি যতটা স্বাস্থ্যকর, তেমনই সুস্বাদু। তাই দেরি না করে চলুন দেখে নেওয়া যাক এই রাইস পুডিংয়ের রেসিপি।

রাইস পুডিং তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলি হল-

• ২৫০ এমএল নারকেলের দুধ
• ১০০ এমএল দুধ
• ৩-৪ লেবু পাতা
• লেমন গ্রাসের ছোট্ট টুকরো
• ১ টা দারুচিনির স্টিক
• ১৫০ গ্রাম বাসমতী চাল
• ১-১ এলাচ গুঁড়ো
• ১/৪ চামচ তাজা জায়ফল গুঁড়ো

রাইস পুডিং তৈরির করার পদ্ধতি-

একটি সসপ্যানে দুধ ও নারকেল দুধ ফুটিয়ে নিন। তাতে লেবুর পাতা, লেমন গ্রাস, দারুচিনির স্টিক, জায়ফল গুঁড়ো দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে দিয়ে দুধটা ফুটিয়ে নিন। এরপর আঁচটা কমিয়ে দিন। গ্যাসের আঁচ কমিয়ে দিয়ে ২০ মিনিট ফুটিয়ে নিন। তারপর দেখবেন একটা মোটা লেয়ার হয়ে যাবে। তারপর ওই সসপ্যান দুধে ভাতটা দিয়ে দিন। দুধটা ঘন হওয়া অবধি নাড়তে থাকুন। রান্না হয়ে গেছে গ্যাস বন্ধ করে দিন। পুডিংটা কোনও পাত্রে ঢেলে রাখুন। এবার পুডিংটা ফ্রিজে রেখে দিন সেট হওয়ার জন্য। পুডিং সেট হয়ে গেলে খাওয়ার শেষে পরিবেশন করুন রাইস পুডিং।

রাইস পুডিং পরিবেশন করার সময় ওপর দিয়ে মধু দিয়ে দিতে পারেন। আর তার সঙ্গে দিতে পারেন ফল। মধু ফলের মধ্যে থাকা শর্করা এবং এর পুষ্টি ডায়বেটিস রোগীদের স্বাস্থ্যের ওপর ইতিবাচক প্রভাব পড়বে। এবং সহজেই তাঁরা এই ধরনের মিষ্টি জাতীয় খাবার খেতে পারবেন।